Em resumoTartine é uma fatia de pão aberta, sem tampa, com cobertura por cima. Em casa, use pão de fermentação natural tostado, uma base cremosa, um ingrediente principal e finalize com ervas e azeite.
A tartine é a versão francesa do que, no Brasil, chamamos de torrada com cobertura: uma fatia de pão aberta, sem segunda fatia, com ingredientes por cima.
Os 4 elementos
- O pão: de preferência de fermentação natural, com casca firme para aguentar a cobertura.
- A base: creme de queijo, ricota, homus ou avocado amassado.
- O ingrediente principal: presunto parma, ovo poché, tomate, cogumelos, bacon.
- A finalização: ervas frescas, azeite, flor de sal, mel, lascas de queijo.
Passo a passo
- Corte uma fatia grossa de pão e toste em frigideira ou forno até dourar.
- Espalhe a base cremosa ainda com o pão quente.
- Distribua o ingrediente principal.
- Finalize com ervas, um fio de azeite e uma pitada de sal.
Ideias simples
- Ricota e tomate: ricota temperada, tomates assados, manjericão.
- Avocado e ovo: avocado amassado com limão e ovo poché.
- Parma e mel: queijo cremoso, presunto parma, fio de mel e manjericão.
Prefere deixar com a gente?
Na Colha, as tartines são feitas com o pão sourdough da casa e coberturas montadas na hora, como parma e stracciatella, avocado e parma e cogumelos trufados. Veja as tartines do cardápio.
Perguntas frequentes
Qual pão usar na tartine?
Pão de fermentação natural ou rústico, com casca firme.
Tartine é o mesmo que bruschetta?
São parecidas, mas a bruschetta é italiana e costuma levar alho e tomate; a tartine é francesa e tem coberturas variadas.
Posso fazer tartine doce?
Sim, com ricota, mel e frutas, por exemplo.
