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Do forno
para a conversa
Guias, dicas e bastidores sobre pão de fermentação natural, folhados, café, brunch e a vida de padaria em Maringá.
O que é pão de fermentação natural (sourdough) e por que ele é diferente
Entenda o que é pão de fermentação natural, como funciona o levain, por que o sourdough tem casca crocante e sabor levemente…
Croissant de verdade: como reconhecer pelas camadas, pela cor e pelo miolo
Saiba como identificar um croissant bem feito: camadas, miolo alveolado, cor da casca, aroma de manteiga e o que muda na massa…
O que é viennoiserie? A diferença entre pão e folhado
Viennoiserie é a família de croissants, pain au chocolat, brioches e danishes. Entenda a diferença entre viennoiserie e pão…
Fermento natural, longa fermentação e fermento biológico: qual a diferença?
Entenda a diferença entre pão de fermentação natural, pão de longa fermentação e pão com fermento biológico, e como isso muda…
Brunch em Maringá: o que é, o que pedir e como aproveitar
Guia de brunch em Maringá: o que é brunch, o que pedir (tartines, ovos mexidos, croissant, doces) e como montar uma mesa completa…
Café da manhã no centro de Maringá: guia para quem está na Zona 01
Onde tomar café da manhã no centro de Maringá: dicas para quem trabalha ou passa pela Zona 01, Zona 02 e Zona 07, com pães, café…
Espresso, cappuccino, moccacino ou latte? Guia para pedir o seu café
Qual a diferença entre espresso, café coado, cappuccino, moccacino e latte? Guia simples para escolher o café certo na…
Matcha: o que é, como é servido e qual pedir
O que é matcha, qual a diferença para o chá verde comum, como é servido em cafeterias e quais versões pedir (quente, gelado, com…
Tartine: o que é e como montar a sua em casa
O que é tartine e como montar uma em casa com pão de fermentação natural, ricota, tomate e ervas frescas. Dicas de pão, ponto e…
Como guardar e reaquecer croissant e pão de fermentação natural
Dicas práticas para guardar croissants e pães sourdough, evitar que murchem ou endureçam e reaquecer no forno para recuperar a…
Sanduíche de padaria: por que o pão muda tudo (sourdough, brioche e focaccia)
Como escolher o pão certo para cada sanduíche: sourdough para recheios robustos, brioche para os macios e focaccia para os mais…
Padaria de produção diária: por que ir cedo e como funciona a vitrine
Como funciona uma padaria artesanal de produção diária: por que a vitrine muda, por que o atendimento é por ordem de chegada e…
Danish, cinnamon roll e brioche: guia dos doces de vitrine
Entenda a diferença entre danish, cinnamon roll e brioche, como escolher o doce de vitrine ideal e com qual café…
Manteiga, farinha e tempo: o que faz uma boa padaria artesanal
Quais são os ingredientes e os cuidados que fazem diferença em uma padaria artesanal: manteiga, farinha, ovos, fermentação e mão…
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Fome de ler (e de pão)
Convidamos você a dar uma olhadinha para conhecer.
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