Em resumoGuarde pão de fermentação natural em saco de papel ou pano, fora da geladeira, e congele fatiado. Reaqueça croissants no forno (não no micro-ondas) para recuperar a crocância.
Comprou mais do que ia comer? Veja como guardar e reaquecer sem perder a crocância.
Pão de fermentação natural
- No dia: guarde com a parte cortada virada para baixo, em tábua, ou em saco de papel.
- Fora da geladeira: o frio acelera o ressecamento da massa.
- Para guardar mais: fatie e congele em saco, tirando fatia por fatia.
Como reaquecer pão
- Passe um fio de água na casca (ou mergulhe rapidamente na pia).
- Leve ao forno a 200 °C por cerca de 5 a 8 minutos.
- Fatias podem ser tostadas direto na torradeira.
Croissant e folhados
- No dia: deixe em saco de papel, em temperatura ambiente.
- Dia seguinte: reaqueça no forno a 160 a 180 °C por cerca de 3 a 5 minutos, até a casca voltar a estalar.
- Evite o micro-ondas: ele amolece a massa e perde a crocância.
- Congelar: é possível, embrulhado, e reaqueça direto no forno.
Danishes e doces com creme
Os que levam creme ou frutas devem ser consumidos no dia ou guardados na geladeira, em pote fechado. Retire um tempo antes de comer.
Os tempos e as temperaturas variam conforme o forno: use como ponto de partida. Quer experimentar? Conheça o croissant e o pão sourdough da Colha.
Perguntas frequentes
Posso guardar pão na geladeira?
Não é o ideal: o frio resseca. Prefira saco de papel ou congelador.
Como deixar o croissant crocante de novo?
Reaquecendo no forno, por poucos minutos, nunca no micro-ondas.
Quanto tempo dura um pão sourdough?
Em geral, alguns dias, e mais se congelado fatiado.
