Pão sourdough de fermentação natural em Maringá

O sourdough (pão de fermentação natural) é feito apenas com farinha, água, sal e um fermento vivo cultivado na própria padaria. Sem fermento industrial, a massa fermenta devagar, desenvolve sabor mais complexo e ganha uma casca crocante, com miolo úmido e levemente ácido.

Na Colha, os pães são moldados à mão, ganham a greca com a lâmina antes de ir ao forno e são assados todos os dias. É o pão das nossas tartines, do sanduíche de pastrami e da cebola caramelizada com queijo.

Em resumo

Fermento natural vivo, sem fermento industrial
Moldado à mão e assado todos os dias
Base de tartines e sanduíches

Mãos organizando pães sourdough recém-assados

Padeiro moldando a massa do pão sourdough na bancada

Massas de pão sourdough descansando em tábuas antes de assar

Pães sourdough empilhados em preto e branco

No cardápio

Quanto custa

Preços do cardápio digital da Colha. A vitrine varia conforme o dia.

Cardápio completo

Na chapa

Pão sourdough

manteiga 14requeijão 18

Café da manhã

Nossos pãesR$25

Bowl com fatias de pães, acompanha manteiga e geleia da casa

Sanduíches

Cebola caramelizada e queijoR$29

No nosso pão sourdough

PastramiR$59

Pão sourdough, pastrami artesanal, queijo, picles da casa e mostarda L'ancienne

*taxa de serviço opcional · Preços em reais

Perguntas frequentes

Dúvidas sobre
pão sourdough

O que é pão de fermentação natural?

É o pão feito com fermento natural (levain), uma mistura de farinha e água fermentada por leveduras e bactérias presentes na própria massa, em vez de fermento biológico industrial.

Sourdough e pão de fermentação natural são a mesma coisa?

Sim. Sourdough é o nome em inglês para o pão de massa azeda, feito com fermento natural.

Posso comprar o pão inteiro?

Consulte a disponibilidade no balcão ou pelo WhatsApp: a produção é diária e limitada.

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